（本网编辑：胡万春 文：张岩）为深入推进食品安全领域突出问题专项整治，压实机关食堂食品安全主体责任，筑牢干部职工饮食安全屏障，近日，大兴安岭地区市场监督管理局联合地区机关事务管理局，组织地区公安局、检察院、法院、工会、应急局及加格达奇区政府等多家单位食堂负责人、后厨从业人员，开展机关食堂食品安全专项培训，全面提升机关食堂规范化管理水平。

本次培训紧扣专项整治工作主线，聚焦机关食堂管理薄弱环节，采取“理论精讲+后厨实操”的培训模式，精准补齐从业人员能力短板。理论授课环节，市场监管部门监管人员依据《餐饮服务通用卫生规范》，围绕场所卫生管控、从业人员健康管理、食材采购索证、贮存加工、餐具消毒、食品留样等关键流程开展标准化讲解。同时，通过典型食品安全案例以案示警，深入剖析日常操作中的风险隐患与违规后果，明确各岗位食品安全责任，引导从业人员树牢底线思维、规范操作行为。

实操教学环节，参训人员走进机关二食堂仓储区及后厨开展沉浸式学习。监管人员对照监管标准，逐项核查食材分类储存、库房温湿度管控、标签标识管理、加工操作、消毒设备运行等重点内容，梳理日常运营中的共性问题。针对现场发现的短板不足，监管人员当场指出问题，手把手讲解整改标准和优化方法，指导参训人员即查即改、现场规范，切实让参训人员学标准、懂规范、会操作，确保培训取得扎实成效。

此次专项培训是大兴安岭地区市场监督管理局深化食品安全领域专项整治、强化机关食堂精准监管的重要举措，坚持以训促学、以训促改、以训促治，有效打通食品安全监管指导“最后一公里”，补齐机关餐饮管理与实操短板，筑牢机关食品安全防控体系。下一步，大兴安岭地区将持续发挥牵头监管作用，深化部门协同联动，常态化开展重点场所食品安全督导指导，夯实管控基础、守住安全底线，全力保障辖区食品安全形势稳定。